Dispositivo de protección
Una completa evaluación se realiza de la campana y los elementos de la cocina que utilizan o producen los aceites y grasas como parte del proceso de cocción. Con esta información se establece la elección del tipo de boquillas y el tamaño del sistema. Todos los cilindros, inyectores y las tuberías están fabricados en acero inoxidable, dando una excelente durabilidad y larga vida útil, además de facilitar su limpieza.
Protección ampliada
Parte del análisis de riesgo es evaluar el nivel de riesgo que se presentada por el fuego a las zonas adyacentes. El sistema K-Tec es uno de los únicos sistemas en el mercado que pueden ofrecer protección a lo largo del conducto y protege eficazmente desde el inicio de la cocina hasta el final de la extracción.
Extinción y eliminación de la reactivación, seguridad contra incendios
El fuego es una reacción química que se produce en presencia de calor, oxígeno y combustible. Aunque la eliminación de uno solo de estos elementos, puede apagar un incendio, el sistema K-Tec está diseñado para lograr un rendimiento superior al abordar los tres simultáneamente.
CALOR. Los componentes químico reacciona con los radicales libres dentro de las llamas y el fuego se extingue rápidamente. La constante aplicación del líquido enfría el aceite de cocina por debajo de su temperatura de ignición.
OXIGENO. El líquido reacciona químicamente con la combustión de las grasas para producir una reacción conocida como “saponificación”. Esto produce una capa de espuma en la parte superior del aceite de cocina, cortando el suministro de oxígeno.
COMBUSTIBLE. La capa de espuma en la superficie del aceite reduce el volumen de los vapores inflamables que se produce. Aunque el aceite en sí no puede ser eliminado, el panel de control de forma automática puede aislar el suministro de gas y electricidad para desconectar la fuente de combustibles. Es de vital importancia cortar el suministro de gas o electricidad a los equipos para evitar la acumulación de calor constante.
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